Поедем Поедим
Выпечка

Рецепт равиоли с сыром и шпинатом с жжёным маслом

Домашние равиоли с начинкой из рикотты, шпината и пармезана, подаваемые с ароматным жжёным маслом и листьями шалфея.

30 мин подготовка 10 мин готовка 6 порции Легко
Cheese and spinach ravioli with burnt butter recipe

Ингредиенты

  • 330 г молодого шпината
  • г свежего сыра рикотта
  • 260 г свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано, плюс дополнительно для подачи
  • г тертого сыра аффурато (выдержанная буйволиная моцарелла)
  • 130 г взбитого фермерского или органического яйца
  • г свеженатертого мускатного ореха, по вкусу
  • 100 г мелкой морской соли, по вкусу
  • г свежемолотого черного перца, по вкусу
  • 65 г свежего яичного теста для пасты
  • г мелкой манной крупы для посыпки
  • 1 кусок соленого сливочного масла, нарубленного
  • щепотка листьев шалфея

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте шпинат: мелко нарежьте листья, удалив стебли.

  2. Шаг 2

    Приготовьте начинку: смешайте шпинат, рикотту, 200 г пармезана, моцареллу, яйцо, мускатный орех, соль и перец до однородности.

  3. Шаг 3

    Раскатайте тесто для пасты в тонкие листы на посыпанной манкой поверхности.

  4. Шаг 4

    Выложите небольшие порции начинки на один лист на расстоянии 5 см друг от друга, накройте вторым листом, прижмите вокруг начинки и вырежьте равиоли ножом или фигурным роликом.

  5. Шаг 5

    Тем временем в сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, варите, помешивая, пока оно не станет золотисто-коричневым с ореховым ароматом. Добавьте листья шалфея и жарьте 30 секунд.

  6. Шаг 6

    Слейте равиоли, переложите в сковороду с жжёным маслом и аккуратно перемешайте.

  7. Шаг 7

    Подавайте немедленно, посыпав оставшимся пармезаном.

Еще выпечка