Поедем Поедим
Выпечка

Рецепт свежего яичного теста для пасты

Приготовьте домашнюю свежую пасту по рецепту итальянского шеф-повара Нино Зоккали. Простое тесто из муки, манной крупы, соли и яиц.

25 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Fresh egg pasta dough recipe

Ингредиенты

  • 330 г обычной (универсальной) муки плюс дополнительно для замеса
  • г мелкой манной крупы
  • 70 г мелкой морской соли
  • г яиц свободного выгула или органических

Как приготовить

  1. Шаг 1

    На рабочей поверхности смешайте просеянную муку и манную крупу горкой.

  2. Шаг 2

    Сделайте в центре горки углубление (колодец) и влейте в него яйца, добавьте соль.

  3. Шаг 3

    Виделкой аккуратно взбивайте яйца, постепенно захватывая муку с краев, пока не образуется густая масса.

  4. Шаг 4

    Замешивайте тесто руками около 10 минут до гладкости и эластичности. Если тесто липнет, добавьте немного муки.

  5. Шаг 5

    Сформируйте шар, заверните в пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

  6. Шаг 6

    Раскатайте тесто скалкой или в паста-машине до желаемой толщины, нарежьте на формы.

  7. Шаг 7

    Свежее тесто можно варить сразу или подсушить для хранения.

Еще выпечка