Поедем Поедим
Выпечка

Свиные эскалопы с грибами и пюре от Джеймса Мартина

Нежные свиные эскалопы, обжаренные с грибами и можжевеловыми ягодами, подаются с картофельным пюре на сливках. Идеальное блюдо для сытного ужина.

15 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко
James Martin's pork escalopes with mushrooms and mash recipe

Ингредиенты

  • 4 крупные картофелины Эстима, очищенные и нарезанные четвертинками
  • 110 г сливочного масла
  • г двойных сливок
  • 175 мл оливкового масла
  • мл x 175-225 г (6-8 унций) свиных эскалопов
  • 1 шалот, очищенный и нарезанный тонкими кольцами
  • ст. ложка можжевеловых ягод, раздавленных
  • 4 смешанных гриба (например, вешенки, буна шемейджи и шиитаке), очищенных
  • 2 хереса
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • 400 г рубленой петрушки
  • г соли и черного перца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте 50 г сливочного масла и сливки, разомните в пюре.

  2. Шаг 2

    В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте свиные эскалопы по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Отложите.

  3. Шаг 3

    Добавьте грибы и можжевеловые ягоды, готовьте 5-7 минут до мягкости грибов.

  4. Шаг 4

    Влейте херес, готовьте еще 1 минуту, соскребая приставшие ко дну кусочки. Приправьте солью и перцем.

  5. Шаг 5

    Верните эскалопы в сковороду, прогрейте все вместе 2 минуты. Подавайте с пюре, посыпав петрушкой.

Еще выпечка