Малайзийские карри-паффы от Гэри Роудса

Вегетарианские малайзийские карри-паффы с мангово-йогуртовым соусом от Гэри Роудса.

10 мин подготовка 75 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

750 г картофеля, отваренного в кожуре до мягкости
г Растительное масло
1 Средняя луковица, мелко нарезанная
ст.л. Крупные зубчики чеснока, измельченные
3 ст.л. (без горки) порошка карри средней остроты
2 Мелко натертая цедра и сок 1 лайма
1 Соль
1 Перец
0.5 Сахар
ч.л. 375 г листов готового слоеного теста
1 Мука для посыпания
щепотка Яйцо, взбитое
1 Натуральный йогурт
щепотка Свежий спелый манго, нарезанный кубиками, и 1 ч.л. меда, или 4 ст.л. мангового пюре
2 Сок лайма

Шаг 1
Картофель отварить в кожуре до мягкости, очистить и размять в пюре.
Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Шаг 3
Добавить порошок карри, цедру и сок лайма, соль, перец и сахар. Готовить 1-2 минуты.
Шаг 4
Смешать пряную смесь с картофельным пюре, дать остыть.
Шаг 5
Раскатать слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности, вырезать круги.
Шаг 6
На каждый круг выложить начинку, сложить пополам и защипнуть края.
Шаг 7
Смазать пирожки взбитым яйцом, выпекать при 200°C до золотистого цвета, около 20 минут.
Шаг 8
Для соуса: смешать йогурт, манго (или манговое пюре) и сок лайма. Подавать с пирожками.