Запеканка из курицы с грибами и зелеными оливками

Ароматная запеканка из курицы с шампиньонами и зелеными оливками. Подается с картофелем с мятой и перцем чили, а также чесночным лавашом.

10 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 Large onion chopped
2 Large carrots chopped
2 Butter (or 3 tbsp olive oil)
oz Chicken breasts, each cut into 4
4 Cloves of garlic chopped (2 for the casserole, 1 for the garlic butter)
3 Flour
1 Ground cumin
tsp Pre-mixed chicken stock
2 Dry oregano
tsp Punnet whole button mushrooms
2 Pitted green olives
pints Jersey potatoes
1 Green chilies deseeded and finely chopped
tsp Red vinegar
1 Ground pepper
100 Bunch mint, chopped
g Olive oil
300 Feta cheese
g Natural Greek yoghurt
3 Lebanese flat bread
2 Garlic butter

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. В большой сковороде растопите сливочное масло (или разогрейте оливковое масло) и обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут.
Шаг 2
Добавьте курицу (порезанную на 4 части каждый кусок) и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Посыпьте мукой, кумином и сушеным орегано, перемешайте.
Шаг 3
Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут. Добавьте грибы и зеленые оливки, тушите еще 5 минут.
Шаг 4
Отварите картофель до полуготовности, слейте воду. В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте нарезанный перец чили и нарезанную мяту, добавьте картофель и уксус, посолите, поперчите. Раскрошите сверху сыр фета и перемешайте.
Шаг 5
Выложите куриную смесь в форму для запекания, сверху распределите картофель с фетой. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
Шаг 6
Пока запеканка запекается, приготовьте чесночный лаваш: смешайте чесночное масло с оставшимся измельченным чесноком и смажьте лаваш. Запеките лаваш в духовке или на сухой сковороде до хруста.
Шаг 7
Подавайте запеканку с чесночным лавашем и натуральным греческим йогуртом.