Лучший базиликовый песто

Классический итальянский соус песто с базиликом, чесноком, кедровыми орешками и пармезаном. Секретный ингредиент – вареная картофелина для кремовой текстуры.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

1 зубчик чеснока, очищенный
морская соль
свежемолотый черный перец
большой пучок свежего базилика, листья оборваны
50 г кедровых орешков
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
50 г пармезана, мелко натертого
1 вареная картофелина сорта Джерси Ройял или молодая картофелина

Как приготовить

Шаг 1
Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Дайте остыть.
Шаг 2
В чашу блендера положите листья базилика, очищенный зубчик чеснока, обжаренные орешки и натертый пармезан.
Шаг 3
Добавьте вареную картофелину, нарезанную кусочками, и влейте оливковое масло.
Шаг 4
Измельчите все до однородной пасты. При необходимости добавьте еще масла для желаемой консистенции.
Шаг 5
Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, перемешайте.
Шаг 6
Переложите песто в банку и храните в холодильнике до использования.