Поедем Поедим
Супы

Слоеные энчиладас по-техасски

Слоеные энчиладас с насыщенным соусом из анчо и чипотле, сыром и яйцами. Сытное и ароматное блюдо мексиканской кухни.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
West Texas Stacked Enchiladas

Ингредиенты

  • 6 сушеных перцев анчо, с удаленными семенами и плодоножками
  • 2 консервированных перца чипотле в адобо
  • 4 крупных зубчика чеснока, измельченных
  • 1/4 средней желтой луковицы, нарезанной
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 2 стакана куриного бульона или воды
  • 1 столовая ложка смальца или растительного масла
  • 1 столовая ложка муки общего назначения
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки смальца или растительного масла, разделенных
  • 12 кукурузных тортилий
  • 1 1/2 стакана тертого сыра чеддер (170 г)
  • 1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек (170 г)
  • 1/4 средней желтой луковицы, нарезанной кубиками
  • 4 крупных яйца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите сушеные анчо в горячей воде на 20 минут до размягчения. Слейте воду.

  2. Шаг 2

    В блендере смешайте размягченные анчо, чипотле в адобо, чеснок, 1/4 нарезанной луковицы, тмин, орегано, душистый перец и куриный бульон. Измельчите до однородности.

  3. Шаг 3

    В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку смальца на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте соус из блендера, доведите до кипения, варите 5 минут. Посолите и поперчите.

  4. Шаг 4

    В сковороде разогрейте 1 столовую ложку смальца (из разделенных 2 ст.л.). Обжарьте тортилии по одной с каждой стороны до мягкости, примерно по 30 секунд. Выложите на бумажное полотенце.

  5. Шаг 5

    Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите слой из 4 тортилий, смажьте соусом, посыпьте смесью сыров и нарезанной кубиками луковицей. Повторите слои еще два раза.

  6. Шаг 6

    Сделайте углубления в верхнем слое и разбейте в них яйца. Запекайте 15-20 минут до готовности яиц и расплавления сыра.

  7. Шаг 7

    Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко