Поедем Поедим
Супы

Обжаренные куриные эскалопы с артишоками

Нежные куриные эскалопы, обжаренные с артишоками в лимонно-винном соусе с эстрагоном. Простое, но изысканное блюдо для ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Sautéed Chicken Paillards with Artichoke Hearts

Ингредиенты

  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • 3 крупных артишока
  • 6 половинок куриной грудки без кожи и костей
  • 1/4 стакана пшеничной муки
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла, раздельно
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот (около 2 крупных)
  • 1/3 стакана сухого белого вина
  • 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием соли
  • 4 чайные ложки свежего рубленого эстрагона плюс дополнительно для посыпки
  • 3 столовые ложки охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Выжмите сок из половины лимона и натрите цедру. Вторую половину нарежьте тонкими ломтиками.

  2. Шаг 2

    Подготовьте артишоки: удалите жесткие внешние листья, срежьте верхушки, очистите сердцевины и нарежьте их ломтиками. Сбрызните лимонным соком.

  3. Шаг 3

    Куриные грудки разрежьте горизонтально пополам, чтобы получить тонкие эскалопы. Отбейте до толщины около 1 см.

  4. Шаг 4

    Смешайте муку, соль и перец в неглубокой миске. Обваляйте куриные эскалопы в мучной смеси, стряхивая излишки.

  5. Шаг 5

    В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сильном огне. Обжаривайте куриные эскалопы по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

  6. Шаг 6

    Влейте белое вино и дайте выпариться наполовину. Добавьте куриный бульон и эстрагон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 минуты.

  7. Шаг 7

    Снимите с огня, добавьте кусочки холодного сливочного масла, перемешивая до полного растворения. Верните курицу в сковороду, прогревайте 1 минуту. Подавайте, посыпав дополнительным эстрагоном.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко