Поедем Поедим
Супы

Харира

Насыщенный суп с говядиной, нутом, томатами и пряностями. Подается с финиками и инжиром.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Harira

Ингредиенты

  • 1 фунт/455 г тушеной говядины, нарезанной кубиками 1/2 дюйма/12 мм
  • 1 чашка/170 г мелко нарезанных стеблей сельдерея (только нежные зеленые части и листья)
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1/3 чашки/15 г свободно уложенной мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1/3 чашки/15 г свободно уложенной мелко нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Две банки по 14 унций/410 г очищенных целых томатов, очищенных от семян и протертых вместе с соком
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чашка/170 г консервированного нута, промытого
  • 1/4 чашки/30 г пшеничной муки
  • Сок 1 лимона
  • 1 унция/30 г вермишели или пасты ангельские волосы, разломанной на кусочки длиной 3/4 дюйма/2 см
  • 1 лимон, нарезанный дольками
  • 12 фиников (желательно)
  • 12 сушеных инжиров

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле растопите сливочное масло (или разогрейте оливковое масло) на среднем огне. Обжарьте кубики говядины до золотистой корочки со всех сторон.

  2. Шаг 2

    Добавьте лук, сельдерей, петрушку и кинзу. Готовьте, помешивая, до мягкости лука, около 5 минут.

  3. Шаг 3

    Всыпьте молотый имбирь, корицу, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4

    Добавьте протертые томаты с соком и томатную пасту. Перемешайте, доведите до кипения.

  5. Шаг 5

    Положите промытый нут. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до мягкости мяса, около 1 часа. При необходимости добавьте немного воды (если суп слишком густой).

  6. Шаг 6

    В небольшой миске смешайте муку с несколькими ложками бульона из кастрюли до получения однородной пасты. Влейте пасту в суп, постоянно помешивая, и варите еще 5 минут до загустения.

  7. Шаг 7

    Добавьте лимонный сок и вермишель. Варите до готовности вермишели, около 3–4 минут.

  8. Шаг 8

    Подавайте суп, украсив дольками лимона, финиками и сушеным инжиром.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко