Поедем Поедим
Супы

Армянский чечевичный суп

Сытный и ароматный армянский суп из чечевицы с курагой, баклажанами и сладким перцем. Необычное сочетание специй — корицы, гвоздики и кайенского перца — придает блюду теплый восточный вкус. Идеально для холодного времени года.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Armenian Lentil Soup

Ингредиенты

  • 1–2 средних зубчика чеснока
  • 1 стакан сухой чечевицы, предпочтительно черной, зеленой (французской) или красной
  • 4–5 стаканов овощного или мясного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/2 стакана крупно нарезанной сушеной кураги
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, желательно нефильтрованного
  • 1/2 стакана рубленого красного или желтого лука
  • 1 красный, зеленый, желтый или оранжевый сладкий перец, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
  • 3 1/2 стакана рубленых свежих помидоров с семенами или 1 банка (28 унций) консервированных нарезанных кубиками помидоров, без слива
  • 1 средний баклажан, неочищенный, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
  • 1 столовая ложка темно-коричневого сахара, плотно утрамбованного
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца или молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца (или по вкусу)
  • 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
  • 4 столовые ложки рубленой итальянской петрушки или свежей мяты для украшения

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук до мягкости, около 3 минут.

  2. Шаг 2

    Добавьте сладкий перец, баклажан и томаты. Готовьте, помешивая, 5–7 минут, пока овощи не размягчатся.

  3. Шаг 3

    Всыпьте чечевицу, курагу, коричневый сахар, уксус, корицу, душистый перец (или гвоздику), кайенский перец и соль. Перемешайте.

  4. Шаг 4

    Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 30–40 минут, пока чечевица не станет мягкой.

  5. Шаг 5

    Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество соли и специй. Снимите с огня.

  6. Шаг 6

    Разлейте суп по тарелкам, украсьте рубленой петрушкой или мятой и подавайте горячим.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко