Поедем Поедим
Супы

Макароны с сыром, говяжьими ребрышками и грибами

Сытное блюдо из пасты с нежной говядиной, грибами и сливочным сырным соусом, запеченное до золотистой корочки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Beef Short Rib & Mushroom Mac & Cheese Recipe

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 900 г ребрышек говяжьих, мясо без костей
  • 1 морковь, вымытая и нарезанная (чистка по желанию)
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 1/2 луковицы, нарезанной
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 3/4 стакана красного вина
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (или 1 банка 425 г)
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 450 г сухих макарон
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (плюс для смазывания формы)
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 стакан молока 2%
  • соль и перец
  • 1 стакан тертого острого желтого чеддера (плюс для посыпки)
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 450 г грибов (беби-белла или белых), вымытых и нарезанных

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте ребрышки со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.

  2. Шаг 2

    В ту же кастрюлю добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.

  3. Шаг 3

    Влейте красное вино, добавьте лавровый лист, тимьян, орегано. Варите, пока вино не выпарится наполовину, затем добавьте куриный бульон и 2 чайные ложки соевого соуса. Верните ребрышки в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.

  4. Шаг 4

    Пока мясо тушится, отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и отложите.

  5. Шаг 5

    В отдельной сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте грибы с 1 столовой ложкой соевого соуса до золотистого цвета. Отставьте.

  6. Шаг 6

    Когда ребрышки готовы, выньте мясо, удалите кости и нарежьте или разделайте на волокна. Процедите оставшийся бульон через сито, удалив овощи и лавровый лист. Сохраните 1 стакан бульона.

  7. Шаг 7

    Для сырного соуса: в большой кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку, готовьте 1 минуту. Постепенно влейте сливки и молоко, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте 1 стакан чеддера и пармезан, перемешайте до расплавления. Приправьте солью и перцем.

  8. Шаг 8

    Смешайте сырный соус с макаронами, рубленым мясом и грибами. Переложите в смазанную маслом форму для запекания, посыпьте сверху дополнительным чеддером. Запекайте при 200°C 15-20 минут до золотистой корочки.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко