Горячие мягкие крендели с кунжутом и маком

Ароматные домашние крендели из смеси цельнозерновой и хлебопекарной муки. Тесто на тёплом молоке с оливковым маслом, посыпанное семенами кунжута, мака и тмина, а также корично-сахарной смесью. Идеальное угощение к чаю.

0 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

1 стакан тёплого обезжиренного молока (40-45°C)
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара (для теста)
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1 1/2 стакана цельнозерновой муки
1 стакан хлебопекарной муки + 3–4 столовые ложки + 1/2 стакана (всего около 1 3/4 стакана, раздельно)
Кулинарный спрей
1 крупный яичный желток
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка семян кунжута
1 столовая ложка семян мака
1 чайная ложка семян тмина (измельчённых)
1/4 стакана сахара (для посыпки)
1/2 чайной ложки молотой корицы

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте тёплое молоко, сухие дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Оставьте на 5–10 минут до появления пены.
Шаг 2
Добавьте оливковое масло, соль, цельнозерновую муку и 1 стакан хлебопекарной муки. Перемешайте до образования липкого теста.
Шаг 3
Постепенно добавляйте оставшуюся хлебопекарную муку (3–4 столовые ложки), пока тесто не станет эластичным. Вымешивайте 5–7 минут.
Шаг 4
Смажьте чистую миску кулинарным спреем, поместите тесто, накройте и дайте подняться в тёплом месте около 1 часа, пока объём не удвоится.
Шаг 5
Обомните тесто, разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждую в жгут длиной 40–50 см и сформируйте крендель. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 6
В небольшой миске взбейте яичный желток с водой. Смажьте каждый крендель кисточкой.
Шаг 7
Смешайте оставшийся сахар с корицей. Посыпьте крендели смесью, а также семенами кунжута, мака и тмина.
Шаг 8
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 12–15 минут до золотистого цвета. Подавайте горячими.