Суп из смеси бобовых и зелени

Ингредиенты

• 50 г маша
• 50 г колотого гороха
• 50 г зелёной чечевицы
• 50 г красной фасоли
• 50 г чёрных бобов (или белой фасоли, например каннеллини)
• 50 г нута
• 50 г риса (любого сорта)
• Соль и чёрный перец по вкусу
• 1 крупная луковица
• 150 г шпината (или листьев свёклы)
• 100 г свежего укропа
• 100 г свежего кориандра (кинзы)
• 100 г свежей петрушки
• 100 г свежего шнитт-лука (или зелёной части лука-шалота)
• 50 г свежего эстрагона (или 2 столовых ложки сушёного)
• 30 г свежего чабера (по желанию)
• 50 г сливочного масла
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 литра кипящей воды
• 3 куриных/овощных бульонных кубика
• 1 чайная ложка куркумы
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 средняя луковица, очищенная и тонко нарезанная
• 2 крупных зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сушёной мяты