Жареные по-южному телячьи сладкие хлебцы

Нежные телячьи сладкие хлебцы, маринованные в пахте, обваленные в смеси муки, кукурузной муки, паприки и кайенского перца, и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

2 pounds veal sweetbreads, rinsed
1 cup well-shaken buttermilk
About 12 cups vegetable oil (96 fluid ounces)
1 cup all-purpose flour
1/2 cup cornmeal
2 teaspoons paprika (not hot)
1/2 teaspoon cayenne
Equipment: a deep-fat thermometer
Accompaniment:

Как приготовить

Шаг 1
Промойте телячьи сладкие хлебцы.
Шаг 2
Залейте их 1 стаканом пахты, хорошо встряхните и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
В миске смешайте 1 стакан муки, 1/2 стакана кукурузной муки, 2 чайные ложки паприки и 1/2 чайной ложки кайенского перца.
Шаг 4
В глубокой кастрюле разогрейте около 12 стаканов растительного масла до 180°C, используя термометр для фритюра.
Шаг 5
Достаньте сладкие хлебцы из пахты и обваляйте в мучной смеси.
Шаг 6
Обжаривайте порциями по 3-4 минуты до золотистого цвета.
Шаг 7
Выньте и дайте стечь лишнему маслу.
Шаг 8
Подавайте.