Кальцоне с тремя сырами, грибами и шпинатом

Сочное итальянское кальцоне с начинкой из грибов, шпината и трех видов сыра: пармезан, фонтина и рикотта. Хрустящая корочка и тягучий сыр — идеальное сочетание.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла + дополнительно для смазывания
1 упаковка (230 г) нарезанных грибов кримини (baby bella)
3/4 чайной ложки семян фенхеля
2 зубчика чеснока, прессованных
1/2 чайной ложки сушеного орегано
4 чашки (упакованных) молодого шпината
Мука общего назначения (для посыпания)
450 г свежего теста для пиццы (или одна 390-граммовая упаковка охлажденного теста)
5 столовых ложек тертого сыра пармезан, разделить
1 1/2 чашки тертого сыра фонтина, разделить
1/4 чашки цельного рикотты
1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 220°C. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
Шаг 2
Добавьте грибы, семена фенхеля и чеснок. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета грибов, около 5 минут.
Шаг 3
Добавьте орегано и шпинат. Готовьте, пока шпинат не завянет, около 2 минут. Снимите с огня.
Шаг 4
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см.
Шаг 5
В миске смешайте 3 столовые ложки пармезана, 1 чашку фонтины, рикотту и красный перец.
Шаг 6
Выложите грибную смесь на одну половину теста, сверху распределите сырную смесь. Накройте второй половиной теста и защипните края. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.
Шаг 7
Смажьте поверхность оставшимся оливковым маслом. Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками пармезана и 1/2 чашки фонтины.
Шаг 8
Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.