Выпечка

Мини-кальцоне с начинкой из лука, чеснока, грибов и чили

Эти мини-кальцоне — идеальная закуска для вечеринки. Начинка из лука, чеснока, грибов, свежих трав и чили.

80 мин подготовка 25 мин готовка 8 порции Сложно

Ингредиенты

1 оливковое масло для смазывания
чашка паприки молотой для посыпки
1 маленькая луковица
щепотка зубчиков чеснока
2 гриба
2 красных перца
300 зеленого чили
г экстра-вирджин оливкового масла
150 пучка орегано
г пучка базилика
2 сахара
2 свежемолотой мелкой морской соли и черного перца
ст.л. томатного песто
0.5 пармезана, тертого
0.5 белой муки
1 соли
ч.л. свежих дрожжей
1 сахара
щепотка мл воды комнатной температуры
2 оливкового масла

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте муку, соль, сахар (1 часть) и свежие дрожжи. Добавьте воду и оливковое масло (2 части), замесите тесто. Оставьте подниматься на 30 минут.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук, чеснок, грибы, красный перец и зеленый чили. Нагрейте экстра-вирджин оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
Шаг 3
Добавьте грибы, перец и чили, готовьте 5 минут. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные орегано и базилик, сахар (2 часть), соль, перец и томатное песто. Остудите.
Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги диаметром 10 см. На каждый круг положите ложку начинки и посыпьте тертым пармезаном.
Шаг 5
Сложите круги пополам, защипните края. Выложите на противень, смажьте оливковым маслом для смазывания и посыпьте паприкой.
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми.