Классическая лазанья

Сытная итальянская лазанья с мясным соусом из говядины и свинины, грибами и ароматными травами, прослоенная нежным соусом бешамель с пармезаном.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

оливковое масло
4 полоски копченого бекона, мелко нарезанных
2 красные луковицы, очищенные и мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
2 моркови, очищенные и мелко нарезанные
250 г грибов, очищенных и крупно нарезанных
2 стебля сельдерея, очищенных и мелко нарезанных
½ пучка свежего тимьяна, листья
250 г постного говяжьего фарша
250 г постного свиного фарша
2 банки по 400 г консервированных помидоров
250 мл красного вина
морская соль
свежемолотый черный перец
небольшой пучок свежего базилика, листья и мелко нарезанные стебли
сухие яичные листы лазаньи
½ маленькой красной луковицы, очищенной и тонко нарезанной
600 мл полуобезжиренного молока
веточка свежей петрушки
щепотка мускатного ореха
6 горошин черного перца
35 г несоленого сливочного масла
50 г пшеничной муки
70 г мелко натертого сыра пармезан

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте бекон до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный красный лук, чеснок, морковь, сельдерей и грибы. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости. Добавьте листья тимьяна и готовьте еще минуту.
Шаг 2
Увеличьте огонь, добавьте говяжий и свиной фарш. Обжаривайте, разбивая комочки, до румяной корочки. Влейте красное вино и тушите 2 минуты, пока алкоголь не выпарится.
Шаг 3
Добавьте консервированные помидоры, соль, перец и мелко нарезанные стебли базилика. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, помешивая время от времени. В конце добавьте листья базилика.
Шаг 4
Для соуса бешамель: в небольшой кастрюле доведите молоко до кипения с петрушкой, мускатным орехом и горошинами перца. Снимите с огня, настаивайте 10 минут, затем процедите. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 1-2 минуты, помешивая. Постепенно влейте процеженное молоко, непрерывно взбивая венчиком. Варите на среднем огне до загустения (около 5 минут). Снимите с огня, добавьте половину тертого пармезана, перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. На дно формы для запекания выложите тонкий слой мясного соуса. Сверху уложите листы лазаньи, затем снова мясной соус и немного бешамеля. Повторяйте слои, заканчивая бешамелем. Последним слоем выложите тонко нарезанный красный лук и посыпьте оставшимся пармезаном.
Шаг 6
Запекайте лазанью в разогретой духовке 30-40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей.