Поедем Поедим
Супы

Суп Том Кха с грибами

Суп Том Кха — это пряный и ароматный азиатский суп на кокосовом молоке. Грибы придают ему насыщенный вкус и текстуру.

20 мин подготовка 10 мин готовка 2 порции Легко
Mushroom Tom Kha soup recipe

Ингредиенты

  • 30 кусочков галангала или имбиря, очищенных, крупно нарезанных
  • 1 головка чеснока, очищенная
  • 2 стебля лемонграсса, размятых
  • 1 небольшой пучок свежего кориандра, листья нарезаны, корни оставлены
  • 1 шалот, очищенный, четвертованный
  • 2 средних зеленых чили, семена удалены, крупно нарезанных
  • 1 свежий или 6 сушеных листьев каффир-лайма
  • 3 лайма, только цедра
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 л куриного бульона
  • 1 банка кокосового молока
  • 400 мл рыбного соуса
  • 400 мл тигровых или королевских креветок, очищенных, без кишок
  • 3 горсти грибов эноки
  • 1 горсть грибов шимеджи
  • 8 грибов шиитаке, нарезанных (если не найдете, подойдут каштановые грибы)
  • 1 порция лапши соба
  • 1–2 лайма, только сок, и еще для подачи
  • 4 г соли и свежемолотого черного перца
  • 100 г тайского базилика
  • 1 зеленый чили, нарезанный

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте пасту: в блендере смешайте галангал, чеснок, лемонграсс, корни кориандра, шалот, зеленый чили, листья каффир-лайма и цедру лайма до однородной массы.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте пасту 1–2 минуты до аромата.

  3. Шаг 3

    Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте рыбный соус, креветки и все грибы (эноки, шимеджи, шиитаке). Варите 3–4 минуты, пока креветки не станут розовыми.

  5. Шаг 5

    Положите лапшу соба и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 2–3 минуты.

  6. Шаг 6

    Снимите с огня, добавьте сок лайма, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, украсив листьями кориандра, тайским базиликом и нарезанным зеленым чили. При желании добавьте еще лайм.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко