Домашняя паста с маслом и жареной спаржей от Рэйчел Аллен

Домашняя паста с маслом и жареной спаржей — элегантное блюдо из минимального набора продуктов. Лёгкая золотистая корочка спаржи придаёт неповторимый вкус.

30 мин подготовка 15 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

500 г муки 00 или сильной хлебной муки (плюс дополнительно для посыпки)
соль
1 яйцо
спаржа (количество по вкусу)
4 ст. л. сливочного масла
20 ст. л. сметаны (крем-фреш)
75 крупных ломтиков прошутто или серрано, нарезанных полосками
морская соль и свежемолотый чёрный перец
3 стружки пармезана, тёртая цедра лимона и листья базилика для украшения

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте муку и соль, сделайте углубление, вбейте яйцо. Замесите гладкое тесто, заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на полоски желаемой формы (например, тальятелле).
Шаг 3
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 4
На гриле или сковороде-гриль обжарьте спаржу с 2 ст. л. сливочного масла до лёгкой золотистой корочки.
Шаг 5
В отдельной сковороде растопите оставшееся масло, добавьте сну и нарезанную ветчину. Прогрейте на слабом огне, помешивая.
Шаг 6
Смешайте готовую пасту со снным соусом. Приправьте солью и перцем.
Шаг 7
Подавайте пасту с жареной спаржей, украсьте стружками пармезана, цедрой лимона и листьями базилика.