Макароны с сыром, пивом и мускатной тыквой

Сытное блюдо из цельнозерновых макарон с мускатной тыквой, пивом и двумя видами сыра. Запекается с хрустящей панировкой.

30 мин подготовка 30 мин готовка 16 порции Средне

Ингредиенты

2 упаковки по 12 унций цельнозерновых макарон-локтей
1 средняя мускатная тыква (около 2 фунтов), очищенная, без семян, нарезанная кубиками
1 бутылка пшеничного пива
2 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
2 чашки обезжиренного молока
1 чашка 0% греческого йогурта
2 чашки тертого сыра грюйер
1 чашка тертого сыра пекорино романо
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чашки панировочных сухарей панко
1/4 чашки тертого пармезана

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания маслом.
Шаг 2
В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду и отложите.
Шаг 3
В той же кастрюле смешайте тыкву, пиво, чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока тыква не станет мягкой, около 15 минут. Удалите лавровый лист.
Шаг 4
Пюрируйте тыквенную смесь блендером до однородности. Добавьте молоко, греческий йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Верните пюре в кастрюлю, добавьте грюйер и пекорино романо. Готовьте на слабом огне, помешивая, до полного расплавления сыра. Снимите с огня и вмешайте отваренные макароны.
Шаг 6
Переложите макаронную смесь в подготовленную форму. В маленькой миске смешайте растопленное сливочное масло, панировочные сухари и пармезан. Посыпьте сверху.
Шаг 7
Запекайте в разогретой духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.