Плетеный хлеб с семенами

Этот деревенский, ароматный хлеб достаточно красив, чтобы подавать его на званом ужине, но достаточно прост в приготовлении для повседневной еды. Он на 100% из цельного зерна и на 100% вкусен!

180 мин подготовка 20 мин готовка 12 порции Сложно

Ингредиенты

1 1/2 стакана теплой воды
3 столовые ложки оливкового масла
3 стакана цельнозерновой муки
1/2 стакана сырых зерен (любая комбинация киноа, пшена, пшеничных зерен и т.д.)
2/3 стакана овсяных хлопьев
1 1/2 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки меда
1/4 стакана сухого обезжиренного молока (можно заменить обычным молоком)
2 чайные ложки дрожжей
1 яйцо
1 столовая ложка воды
1 стакан смеси семян и зерен (чиа, мак, кунжут, фенхель, лен, тыква, подсолнечник, тмин, овсяные хлопья и т.д.)

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте теплую воду, оливковое масло, мед и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пены.
Шаг 2
Добавьте цельнозерновую муку, сырые зерна, овсяные хлопья, соль и сухое молоко. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 8-10 минут.
Шаг 3
Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте до удвоения объема, около 1-1,5 часов.
Шаг 4
Обомните тесто и разделите его на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в жгут длиной около 40 см.
Шаг 5
Заплетите жгуты в косу, защипните концы и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 6
В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте хлеб яичной смесью и обильно посыпьте смесью семян и зерен.
Шаг 7
Накройте хлеб и дайте подняться еще 30-40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 8
Выпекайте хлеб 30-35 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть на решетке перед подачей.