Поедем Поедим
Супы

Рагу из мозгов и перловки

Сытное рагу из мозгов и перловки в томатно-винном соусе. Блюдо готовится из доступных ингредиентов, а мозги придают ему нежную текстуру.

10 мин подготовка 45 мин готовка 8 порции Средне
Brains and Barley Stew

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла, раздельно
  • 1/4 чашки пшеничной муки
  • 2 фунта человеческой плоти (мозги, шкура и мясо) ИЛИ 2 фунта говяжьего мяса для тушения, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 4 большие моркови, нарезанные толстыми кружками
  • 4 крупных стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 12 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1 банка (14,5 унций) тушеных помидоров
  • 1 чашка сухого красного вина
  • 4 чашки говяжьего (или человеческого) бульона
  • 2 лавровых листа
  • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чашка сырой средней перловой крупы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Нарежьте мясо кусочками по 1/2 дюйма. Обваляйте в муке.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета. Выложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    Добавьте оставшееся оливковое масло. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости, около 5 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте грибы и готовьте, пока они не выделят сок, около 5 минут.

  5. Шаг 5

    Влейте тушеные помидоры, вино, бульон, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения.

  6. Шаг 6

    Верните мясо в кастрюлю, добавьте перловку. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45–50 минут, пока мясо и перловка не станут мягкими.

  7. Шаг 7

    Удалите лавровые листья. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко