Домашняя паста из нута и льна

Рецепт домашней пасты из нутовой муки и льняного семени. Это безглютеновая и богатая белком альтернатива традиционной пасте. Тесто получается плотным, но при правильном приготовлении даёт упругую и вкусную пасту.

25 мин подготовка 5 мин готовка 2 порции Легко

Ингредиенты

2 столовые ложки молотого льняного семени
6 столовых ложек теплой воды
1 3/4 стакана нутовой муки (плюс еще для раскатывания)

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте молотое льняное семя с теплой водой и оставьте на 5-10 минут до образования геля.
Шаг 2
Добавьте нутовую муку к льняному гелю и перемешайте ложкой, пока не сформируется рыхлое тесто.
Шаг 3
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите руками около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. При необходимости добавляйте муку понемногу.
Шаг 4
Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 5
Раскатайте тесто скалкой до желаемой толщины (около 2-3 мм), подпыляя мукой, если липнет.
Шаг 6
Нарежьте раскатанное тесто на полоски или любую форму пасты.
Шаг 7
Отварите пасту в подсоленной кипящей воде 3-5 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг и подавайте.