Коричные булочки с мокко-кленовой глазурью

Нежные дрожжевые булочки с корицей, покрытые ароматной глазурью из мокко и кленового экстракта. Идеально для завтрака или уютного чаепития.

90 мин подготовка 15 мин готовка 54 порции Сложно

Ингредиенты

4 чашки обезжиренного молока
1/2 чашки легкого масла (сафлорового, подсолнечного, растительного)
1 чашка сахара
4 1/2 ч. ложки дрожжей (2 пакетика)
8 чашек муки
1 чашка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка пищевой соды
1 столовая ложка соли
Много растопленного сливочного масла
Много сахара
Много корицы
1 пакет сахарной пудры
1 столовая ложка с горкой растворимого кофе
2 ч. ложки кленового ароматизатора
1/2 чашки молока
1/4 чашки растопленного сливочного масла
1/8 ч. ложки соли

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте молоко, масло и сахар. Нагрейте до теплого состояния (около 40°C), затем добавьте дрожжи и оставьте на 5 минут до появления пены.
Шаг 2
Добавьте 8 чашек муки, разрыхлитель, соду и соль. Замесите мягкое тесто. Если тесто липнет, добавьте еще 1 чашку муки. Накройте и дайте подняться в тепле 1 час.
Шаг 3
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Щедро смажьте растопленным маслом, посыпьте сахаром и корицей.
Шаг 4
Сверните тесто в плотный рулет, нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние. Дайте подняться еще 30 минут.
Шаг 5
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
Шаг 6
Для глазури смешайте сахарную пудру, растворимый кофе, кленовый ароматизатор, молоко, растопленное масло и соль. Взбейте до однородности.
Шаг 7
Полейте остывшие булочки глазурью и подавайте.