Гриль-сэндвичи с баклажанами и помидорами с майонезом из романо и черного перца

Сочные гриль-сэндвичи с баклажанами и помидорами, дополненные пикантным майонезом с сыром романо и черным перцем. Идеально для летнего обеда или ужина.

10 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1/2 стакана майонеза
3 столовые ложки тертого сыра романо
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки крупно молотого черного перца
1 небольшой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
4 столовые ложки оливкового масла, разделить
4 сливовидных помидора
8 ломтиков итальянского хлеба или фокаччи
Свежие листья базилика

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить майонезную заправку: в миске смешать майонез, тертый сыр романо, лимонный сок и черный перец. Отставить.
Шаг 2
Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Помидоры нарезать ломтиками.
Шаг 3
Разогреть гриль или сковороду-гриль. Смазать ломтики баклажана и помидоры половиной оливкового масла. Обжаривать на гриле до мягкости и появления полосок, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложить.
Шаг 4
Смазать ломтики хлеба оставшимся оливковым маслом и поджарить на гриле до легкой хрустящей корочки.
Шаг 5
На каждый ломтик хлеба намазать немного майонезной заправки. Выложить ломтики баклажана, помидоров и листья базилика. Накрыть вторым ломтиком хлеба.
Шаг 6
Подавать сэндвичи сразу, пока горячие.