Завтрак-сэндвичи с кишем и беконом

Сытный завтрак-сэндвич с яичным кишем, шпинатом, грибами и беконом на цельнозерновых английских маффинах. Идеально для приготовления заранее и разогрева.

45 мин подготовка 15 мин готовка 12 порции Средне

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
8 унций шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
1 упаковка (280 г) замороженного рубленого шпината, размороженного и отжатого
10 яиц
1,5 стакана молока
12 цельнозерновых английских маффинов, разрезанных пополам
12 ломтиков бекона, приготовленных и разрезанных пополам
12 ломтиков острого сыра чеддер

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость. Приправьте солью и перцем.
Шаг 2
В той же сковороде добавьте оливковое масло и шпинат, готовьте 2 минуты, помешивая. Снимите с огня.
Шаг 3
В большой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец. Вмешайте овощную смесь.
Шаг 4
Залейте яичную смесь в смазанную маслом форму для запекания (20x30 см) и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности. Дайте остыть.
Шаг 5
Нарежьте запеченный киш на 12 прямоугольников по размеру английских маффинов.
Шаг 6
Поджарьте английские маффины до золотистого цвета. На нижнюю половину каждого маффина положите ломтик сыра, прямоугольник киша и половинку бекона. Накройте верхней половиной маффина.
Шаг 7
Заверните каждый сэндвич в фольгу или вощеную бумагу и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте. Для подачи разогрейте в духовке или микроволновке.