Идеальный чизбургер от Хестона Блюменталя

Нежные говяжьи бургеры с домашними сырными слайсами, подаются с обжаренными корнишонами и пикантным соусом — идеальный баланс для моего идеального чизбургера.

25 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

225 г тертого чеддера
Вустерширский соус
1 ч.л. английской горчицы
1 ч.л. кукурузного крахмала
0.5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. Marmite
25 мл India Pale Ale
Томатный кетчуп
0.5 ст.л. полужирного майонеза
1 ч.л. French’s Classic Yellow Mustard
1 бургерная котлета
1 ч.л. оливкового масла
125 г корнишонов, разрезанных вдоль
Булочки для бургеров с семечками, разрезанные и поджаренные
50 г помидоров черри на лозе, нарезанных
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
75 г салата Little Gem, разобранного на листья

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте сырные слайсы: смешайте тертый чеддер, вустерширский соус, английскую горчицу, кукурузный крахмал, сухие дрожжи, Marmite и India Pale Ale в кастрюле. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до получения однородной массы. Вылейте на противень, застеленный пергаментом, и дайте застыть. Нарежьте на квадраты.
Шаг 2
Приготовьте соус: смешайте томатный кетчуп, майонез и French’s Classic Yellow Mustard. Отложите.
Шаг 3
Разогрейте гриль или сковороду. Смажьте котлету оливковым маслом и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности. За 1 минуту до готовности выложите сверху сырные слайсы, чтобы они расплавились.
Шаг 4
На той же сковороде обжарьте корнишоны до легких подпалин, около 2 минут.
Шаг 5
Поджарьте булочки на гриле или в тостере до золотистости.
Шаг 6
Соберите бургеры: на нижнюю половину булочки выложите листья салата, помидоры, лук, котлету с сыром, обжаренные корнишоны и полейте соусом. Накройте верхней половинкой булочки.