Поедем Поедим
Супы

Шпецле с зеленью в коричневом масле

Нежные яичные клецки с ароматной зеленью, обжаренные в сливочном масле до орехового оттенка, с добавлением шпината и радиккио.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Herbed Spaetzle in Brown Butter

Ингредиенты

  • 2 1/4 стакана пшеничной муки
  • 2 столовые ложки рубленой свежей итальянской петрушки
  • 1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка рубленого свежего орегано
  • 1 столовая ложка рубленого свежего шалфея
  • 2 1/2 чайной ложки крупной кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 4 крупных яйца
  • 1 стакан нежирного куриного бульона
  • 6 столовых ложек (3/4 пачки) сливочного масла
  • 3 стакана (плотно уложенных) молодых листьев шпината
  • 2 стакана тонко нарезанного радиккио
  • 1 лимон, разрезанный пополам

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске смешайте муку, всю зелень, соль и перец.

  2. Шаг 2

    Сделайте в центре мучной смеси углубление и вбейте яйца. Добавьте куриный бульон и замесите однородное тесто.

  3. Шаг 3

    Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. С помощью шумовки или специального пресса для шпецле выдавливайте небольшие порции теста в кипящую воду.

  4. Шаг 4

    Варите шпецле 2–3 минуты до всплытия, затем шумовкой переложите в дуршлаг, дайте стечь.

  5. Шаг 5

    В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, продолжайте варить, пока оно не приобретет ореховый цвет и аромат.

  6. Шаг 6

    Добавьте в сковороду шпецле и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты до золотистой корочки.

  7. Шаг 7

    Добавьте шпинат и радиккио, готовьте еще 1–2 минуты, пока зелень не увянет. Выжмите сок лимона поверх блюда, перемешайте и подавайте сразу.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко