Поедем Поедим
Супы

Рисотто с масляными бобами, мангольдом и жареной бамией

Нежное ризотто с масляными бобами и мангольдом, дополненное хрустящей жареной бамией.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Butter Bean Risotto with Chard and Fried Okra

Ингредиенты

  • 1/2 стакана свежей бамии, нарезанной кусочками по 1,3 см
  • 1/2 стакана пахты
  • 1/2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 3/4 стакана (плотно уложенных) листьев мангольда, нарезанных квадратиками по 1,3 см (примерно с 3 крупных листьев)
  • 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли
  • 2 столовые ложки (1/4 пачки) несоленого сливочного масла, разделить
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
  • 3/4 стакана риса арборио или круглозерного белого риса
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 1 банка (425–450 г) масляных бобов, промытых и обсушенных
  • 1 столовая ложка свеженатертого сыра Пармезан плюс дополнительно для подачи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В небольшой сковороде разогрейте 1/4 стакана оливкового масла. Обмакните кусочки бамии в пахту, затем обваляйте в кукурузной муке, смешанной с солью и перцем. Обжарьте до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Отложите.

  2. Шаг 2

    В сотейнике разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте мангольд и готовьте, помешивая, до увядания, около 2 минут. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    В том же сотейнике растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 3 минут.

  4. Шаг 4

    Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 1 минуту, чтобы зерна покрылись маслом. Влейте вино и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится.

  5. Шаг 5

    Постепенно добавляйте горячий куриный бульон, по 1/2 стакана, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте, пока рис не станет мягким и кремообразным, около 18 минут.

  6. Шаг 6

    Добавьте масляные бобы, мангольд и 1 столовую ложку пармезана. Перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты.

  7. Шаг 7

    Подавайте ризотто, посыпав жареной бамией и дополнительным пармезаном.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко