Тако с нутом, шпинатом, фетой и пепитами

Вкусные тако с нутом, шпинатом, сыром фета и тыквенными семечками. Простой и сытный ужин.

0 мин подготовка 0 мин готовка None порции Легко

Ингредиенты

3 или 4 кукурузные тортильи, предпочтительно домашние (стр. 84)
1 чайная ложка оливкового масла extra-virgin
1/4 чайной ложки молотого анчо-чили
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 маленькая долька лука-шалота, тонко нарезанная
1 маленький помидор, нарезанный (или замените 1/3 стакана консервированных дробленых помидоров в соке)
1/3 стакана вареного нута, предпочтительно домашнего (стр. 47), слитого и промытого
3/4 стакана неплотно уложенных листьев шпината, сложенных, свернутых и тонко нарезанных
Кошерная или морская соль
Свежемолотый черный перец
1/2 авокадо, очищенного, без косточки, нарезанного кубиками
30 г сыра фета, раскрошенного
1 столовая ложка жареных тыквенных семечек (пепитов)
Острый соус, например Табаско
1/2 лайма

Шаг 1
Разогрейте тортильи на сухой сковороде или в духовке до мягкости.
Шаг 2
Добавьте нарезанный помидор и вареный нут, готовьте 3 минуты, помешивая.
Шаг 3
Добавьте нарезанный шпинат, готовьте, помешивая, до увядания, около 1 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4
Наполните каждую тортилью полученной смесью. Сверху выложите кусочки авокадо, раскрошенный сыр фета, тыквенные семечки, капните острым соусом и сбрызните соком лайма. Подавайте немедленно.