Голубцы из савойской капусты с палтусом, коричневым маслом и каперсами

Нежные голубцы из савойской капусты с сочным палтусом, дополненные ароматным коричневым маслом и пикантными каперсами. Простое, но эффектное блюдо для ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

Кубики льда
6 крупных листьев савойской капусты
8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделить
1/4 стакана слитых каперсов, разделить
2 столовые ложки рубленой свежей итальянской петрушки
Крупная кошерная соль
6 филе палтуса по 110 г

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите листья капусты в кипяток на 1–2 минуты до мягкости, затем переложите в миску с ледяной водой. Обсушите.
Шаг 2
Приправьте филе палтуса солью и петрушкой. Выложите по одному филе на каждый лист капусты, заверните, подгибая края.
Шаг 3
В большой сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне. Готовьте, пока масло не станет золотисто-коричневым, около 5 минут.
Шаг 4
Добавьте половину каперсов в сковороду и готовьте 1 минуту. Выложите голубцы швом вниз.
Шаг 5
Готовьте голубцы по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности рыбы. Периодически поливайте маслом из сковороды.
Шаг 6
Переложите голубцы на тарелку. В сковороду добавьте оставшееся масло и каперсы, прогрейте 1 минуту и полейте голубцы перед подачей.