Рождественский шоколадный рулет с кумкватами

Как приготовить

1. Шаг 1

   Нарежьте кумкваты тонкими кружочками. В небольшой кастрюле соедините воду и сахарную пудру (ml icing sugar), доведите до кипения, добавьте кумкваты и варите на медленном огне 10 минут, пока они не станут мягкими. Отложите.

2. Шаг 2

   Растопите темный шоколад (72%) и сливочное масло вместе на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.

3. Шаг 3

   Отделите белки от желтков. Взбейте белки с половиной сахара (g caster sugar) до устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром (g caster sugar) до пышной светлой массы.

4. Шаг 4

   Смешайте растопленный шоколад с маслом с желтковой массой. Затем аккуратно вмешайте взбитые белки. Просейте вместе муку и какао-порошок, добавьте в тесто и перемешайте до однородности.

5. Шаг 5

   Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут. Готовый бисквит переложите на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, и сверните в рулет вместе с полотенцем. Оставьте остывать.

6. Шаг 6

   Когда бисквит остынет, разверните его. Равномерно распределите по поверхности вареные кумкваты (без сиропа) и посыпьте тертой цедрой апельсина. Снова сверните рулет. Украсьте оставшимся сиропом от кумкватов и подавайте.