Поедем Поедим
Выпечка

Рулетики с уткой в соусе хойсин

Хрустящие спринг-роллы с сочной уткой, пряным маринадом и маринованными овощами. Утка запекается с имбирем, чесноком и китайскими специями, затем смешивается с рассыпчатым рисом и овощами, заворачивается в тонкое тесто и обжаривается до золотистого цвета. Подается с соусами хойсин и шрирача.

20 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Средне
Hoisin roast duck rice rolls recipe

Ингредиенты

  • 2 large duck breasts, skin on
  • 8 sheets of TYJ spring roll pastry (size: 21cm X 21cm)
  • 6 tablespoons groundnut oil
  • 3 -4 tablespoon Hoisin sauce in a small bowl
  • 3 -4 tablespoon Sriracha chilli sauce in a small bowl
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoon ginger, peeled & freshly grated
  • 1 tablespoon Shaosing rice wine or dry sherry
  • 1 teaspoon Chinese five spice powder
  • 2 tablespoon runny honey
  • 2 tablespoon Hoisin sauce
  • 1 tablespoon dark soy sauce
  • 1 pinch sea salt
  • 150 cucumber, deseeded, julienne
  • g large carrots, top and tailed, peeled, julienne
  • 150 celery stalks, julienne
  • 100 spring onions, roots chopped, julienne
  • g red pepper, deseeded, julienne
  • 40 cup of rice vinegar
  • g tablespoon mirin
  • 0.5 large tablespoon soft brown sugar
  • 1 teaspoon cracked sea salt
  • 2 granny smith apple, sliced into thin half moon slices
  • 1 cup of super premium short grain brown rice, washed until the water runs clear
  • 0.25 cups of cold water
  • 1 Spring onions, sliced into thin strips, soaked in ice-cold water to give spring onion curls

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте чеснок, имбирь, рисовое вино, китайскую пять специй, мед, 2 ст. л. соуса хойсин, темный соевый соус и соль. Натрите маринадом утиные грудки и оставьте на 30 минут.

  2. Шаг 2

    Разогрейте духовку до 180°C. Выложите утку кожей вверх на противень. Запекайте 25–30 минут. Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

  3. Шаг 3

    Промойте рис до прозрачной воды. Залейте холодной водой (0,25 стакана) и варите до готовности.

  4. Шаг 4

    Смешайте рисовый уксус, мирин, коричневый сахар и морскую соль. Добавьте огурец, морковь, сельдерей, зеленый лук, перец и яблоки. Оставьте мариноваться на 15 минут.

  5. Шаг 5

    На каждую пластину теста выложите немного риса, утку и маринованные овощи. Сверните конвертиком, подгибая края.

  6. Шаг 6

    Разогрейте арахисовое масло во фритюрнице или глубокой сковороде. Обжаривайте рулетики порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца. Подавайте с соусом хойсин и шрирача.

Еще выпечка