Поедем Поедим
Супы

Запеченная свиная корейка с эстрагоновым соусом

Нежная свиная корейка на кости, запеченная до золотистой корочки, подается с ароматным сливочным соусом на основе эстрагона, дижонской горчицы и сливок. Простое, но эффектное блюдо для праздничного ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Roast Pork Loin with Tarragon Cream

Ингредиенты

  • 1 свиная корейка на кости, 3–4 фунта (1,5–2 кг)
  • 3 крупных зубчика чеснока, нарезанных пластинками
  • Соль и молотый перец
  • 4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки измельченного лука-шалот
  • 1/2 стакана (125 мл) куриного бульона
  • 2–3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 стакан (250 мл) жирных сливок
  • 2–3 столовые ложки рубленого свежего эстрагона

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте в свиной корейке неглубокие надрезы и нашпигуйте пластинками чеснока. Посолите и поперчите.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте корейку со всех сторон до золотистой корочки, около 10 минут. Переложите в форму для запекания.

  3. Шаг 3

    Добавьте дижонскую горчицу, жирные сливки и рубленый эстрагон. Перемешайте и прогрейте минуту.

  4. Шаг 4

    Залейте корейку сливочным соусом. Запекайте в духовке 45–55 минут до готовности (внутренняя температура 63°C). Периодически поливайте мясо соусом.

  5. Шаг 5

    Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Подавайте с соусом.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко