Рецепт семла булочек: как у скандинавов в Жирный вторник

Булочки с кардамоном, взбитыми сливками и марципаном традиционно едят во всей Скандинавии в «Жирный вторник» — день перед Великим постом. Попробуйте приготовить их сами!

30 мин подготовка 10 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

25 fresh yeast
g melted butter
80 whole milk
g caster sugar
250 salt
ml baking powder
40 egg, lightly beaten
g ground cardamom
0.5 -400g plain flour (depending on the type of flour you use, this can increase or decrease)
tsp ‘50%’ Marzipan (also known as ‘Mandelmassa’). If you cannot get hold of this, get the highest almond percentage paste you can get.
1 good dollop of custard (or use a dash of milk)
tsp whipping cream
0.5 vanilla sugar
2 icing sugar to dust

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте тесто: смешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйцо, разрыхлитель, молотый кардамон и муку. Замесите гладкое тесто.
Шаг 2
Накройте тесто и оставьте в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
Шаг 3
Разделите тесто на равные части, сформируйте шарики и выложите на противень, застеленный бумагой. Накройте и дайте расстояться 30 минут.
Шаг 4
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут до золотистого цвета. Полностью остудите на решетке.
Шаг 5
Срежьте верхушки у булочек, выньте часть мякоти. Смешайте марципан с заварным кремом (или с небольшим количеством молока) до однородной массы и наполните булочки.
Шаг 6
Взбейте сливки с ванильным сахаром до устойчивых пиков, выложите поверх марципановой начинки. Накройте срезанными верхушками и посыпьте сахарной пудрой.