Поедем Поедим
Выпечка

Фрикадельки из говядины с оливками в томатно-оливковом соусе

Сочные говяжьи фрикадельки с начинкой из зеленых оливок, тушеные в насыщенном томатном соусе с черными оливками и травами.

15 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко
Olive-stuffed beef meatballs with tomato and olive sauce recipe

Ингредиенты

  • 100 зеленых оливок без косточек королевского размера
  • 1 ломтик белого хлеба
  • 3 ст. ложки молока
  • 100 г говяжьего фарша
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного лука
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 500 г свежей мелко нарезанной петрушки
  • 0,25 яйца, взбитого
  • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 черная оливка без косточки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • щепотка мелко нарезанной моркови
  • 50 г свежего тимьяна
  • 1 г свежего розмарина
  • 5 г сахара
  • 1 ст. ложка белого вина
  • 0,75 банки рубленых помидоров
  • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите ломтик хлеба в молоке на 5 минут, затем отожмите.

  2. Шаг 2

    Смешайте говяжий фарш с размягченным хлебом, мелко нарезанным луком, чесноком, петрушкой и взбитым яйцом. Приправьте солью и перцем.

  3. Шаг 3

    Разделите фарш на 12 частей. В центр каждой положите по одной зеленой оливке, сформируйте фрикадельку, полностью закрывая оливку.

  4. Шаг 4

    Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.

  5. Шаг 5

    В той же сковороде обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавьте тимьян и розмарин, готовьте 1 минуту.

  6. Шаг 6

    Влейте вино и уварите наполовину. Добавьте рубленые помидоры, сахар и черные оливки. Доведите до кипения.

  7. Шаг 7

    Верните фрикадельки в соус, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15 минут до готовности. При необходимости отрегулируйте приправы.

Еще выпечка