Поедем Поедим
Выпечка

Рецепт парового лосося с перловой крупой от Моники Галетти

Нежный паровой лосось с летней спаржей и набухшей перловой крупой.

10 мин подготовка 45 мин готовка 4 порции Средне
Monica Galetti's steamed salmon with pearl barley recipe

Ингредиенты

  • 4 филе лосося (по 160 г)
  • цедра 1 лимона
  • пучок спаржи
  • 2 перловой крупы
  • 200 мл куриного бульона (плюс 250 мл дополнительно, отложить)
  • 1 луковица шалот, мелко нарезанная
  • 650 мл белого вина
  • сливочное масло
  • 1 стакан вареного горошка
  • 50 г бекона лардон
  • куриный бульон
  • 30 мл сливок

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Промойте перловую крупу и замочите в холодной воде на 30 минут. Затем сварите в 200 мл куриного бульона до мягкости, при необходимости добавляя дополнительный бульон.

  2. Шаг 2

    В сковороде обжарьте лардоны бекона до золотистого цвета, отложите.

  3. Шаг 3

    В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности. Влейте белое вино и уварите наполовину. Добавьте отложенный куриный бульон и сливки, варите до легкого загустения.

  4. Шаг 4

    Спаржу отварите в подсоленной воде или приготовьте на пару до готовности.

  5. Шаг 5

    Филе лосося посыпьте цедрой лимона и готовьте на пару 8–10 минут до полной готовности.

  6. Шаг 6

    Подавайте лосося на подушке из перловой крупы, с гарниром из спаржи, горошка и бекона, полив соусом.

Еще выпечка