Мавританские шашлычки с соусом мохо пикон

Пряные свиные шашлычки, маринованные с паприкой и травами, подаются с острым соусом мохо пикон из красного перца, хлеба и хересного уксуса.

10 мин подготовка 5 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 ломтик белого хлеба
4 столовые ложки оливкового масла, дополнительно для жарки
1 столовая ложка зубчиков чеснока
2 сушеных кайенских перца чили
5 семян кумина
1 сладкий перец пиментон
1 чайная ложка хересного уксуса
1 свиной филей
1 чайная ложка острого или сладкого пиментона (паприки)
2 чайные ложки молотого кумина
1 чайная ложка орегано
500 г свежих листьев тимьяна
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 стружка оливкового масла

Как приготовить

Шаг 1
Для маринада смешайте паприку, молотый кумин, орегано, листья тимьяна, измельченный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла. Натрите смесью свиной филей, накройте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Шаг 2
Для соуса мохо пикон обжарьте ломтик хлеба в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Измельчите в блендере обжаренный хлеб, зубчики чеснока, сушеные кайенские перцы, семена кумина, сладкий пиментон и хересный уксус до однородной пасты. Постепенно добавьте оставшееся оливковое масло, продолжая взбивать до получения эмульсии.
Шаг 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Нанижьте маринованный свиной филей на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде.
Шаг 4
Обжаривайте шашлычки на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности и легкого обугливания.
Шаг 5
Подавайте шашлычки горячими с соусом мохо пикон.