Поедем Поедим
Супы

Фо Га: вьетнамский куриный суп с лапшой

Ароматный вьетнамский куриный суп с лапшой, приготовленный на насыщенном бульоне с имбирем, звездчатым анисом и кориандром. Подается с сочными ростками, свежей зеленью и острыми соусами.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Pho Ga: Vietnamese Chicken Noodle Soup

Ингредиенты

  • 1 целая курица (органическая, 1,8–2,3 кг)
  • 1 целая луковица, неочищенная, разрезанная пополам
  • кусок имбиря длиной 7–8 см, неочищенный
  • (A) Специи для бульона
  • 2 ст. л. целых семян кориандра
  • 4 целых гвоздики
  • 2 целых звездчатых аниса
  • 2 ст. л. сахара (или леденцового сахара)
  • 2 ст. л. рыбного соуса
  • небольшой пучок стеблей кинзы, связанных нитью
  • (B) Сопровождение к столу
  • 450 г сухой рисовой лапши (шириной около 6 мм)
  • 2 стакана ростков маша, промытых, с удалёнными хвостиками
  • верхушки кинзы – листья и нежные стебли
  • 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
  • 1/2 лайма, разрезанного на 4 дольки
  • острый соус Шрирача
  • соевый соус Хойсин
  • нарезанный перец чили

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте луковицу пополам, имбирь нарежьте крупными кусками. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут до лёгкого подгорания.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды. Добавьте курицу, запечённые лук и имбирь. Доведите до кипения, снимите пену.

  3. Шаг 3

    Убавьте огонь, добавьте семена кориандра, гвоздику, звёздчатый анис, сахар, рыбный соус и пучок стеблей кинзы. Варите на медленном огне 45-60 минут до готовности курицы.

  4. Шаг 4

    Достаньте курицу из бульона, дайте остыть. Снимите мясо с костей и нарежьте тонкими ломтиками. Процедите бульон через мелкое сито.

  5. Шаг 5

    Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

  6. Шаг 6

    Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите нарезанную курицу. Залейте горячим бульоном.

  7. Шаг 7

    Подавайте с ростками маша, кинзой, красным луком, дольками лайма, острым соусом, соусом хойсин и нарезанным чили.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко