Выпечка

Вьетнамские спринг-роллы с апельсиново-миндальным соусом

Свежие вьетнамские спринг-роллы с рисовой лапшой, овощами и зеленью. В комплекте ароматный апельсиново-миндальный соус.

15 мин подготовка 15 мин готовка 16 порции Легко

Ингредиенты

ДЛЯ СПРИНГ-РОЛЛОВ
170 г сухой рисовой вермишели
16 больших сухих рисовых бумажных оберток
8 больших листьев салата (лучше мягких), разрезанных пополам, удалить жесткие прожилки
1 стакан моркови, нарезанной спичками
2 огурца, нарезанные соломкой
1–2 авокадо, очищенных, нарезанных ломтиками
1–2 сладких перца, очищенных, нарезанных соломкой
1 стакан неплотно уложенного кинзы
1 стакан неплотно уложенной мяты
1 стакан неплотно уложенного базилика
ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНОГО СОУСА
1/4 стакана воды, плюс еще при необходимости
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1/2 стакана сырой миндальной пасты
1/2 чайной ложки измельченного имбиря
1 чайная ложка меда или кокосового нектара
1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока
1/2 чайной ложки тамари без пшеницы или соевого соуса
1 чайная ложка обжаренных семян кунжута

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить рисовую вермишель: залить кипятком, оставить на 5 минут, затем слить и промыть холодной водой.
Шаг 2
Нарезать морковь, огурцы, сладкий перец и авокадо соломкой или ломтиками. Крупно нарезать зелень.
Шаг 3
Приготовить соус: смешать воду, сок лайма и апельсина, миндальную пасту, имбирь, мед, чеснок, тамари и кунжут. Взбить до однородности, при необходимости добавить еще воды.
Шаг 4
Смочить рисовую бумагу в теплой воде до мягкости (около 10 секунд). Выложить на рабочую поверхность.
Шаг 5
На нижнюю треть бумаги выложить половинку листа салата, немного вермишели, морковь, огурец, авокадо, сладкий перец, кинзу, мяту и базилик.
Шаг 6
Завернуть рулет, подгибая края внутрь, как блинчик. Повторить с оставшимися ингредиентами.
Шаг 7
Готовые спринг-роллы подавать с апельсиново-миндальным соусом.