Поедем Поедим
Выпечка

Хумус из бобов и миндаля с дыпом из копченых баклажанов

Идеальная пара закусок для вечеринки. Подавайте с теплым питой или лавашом.

30 мин подготовка 60 мин готовка 8 порции Средне
Broad bean and almond hummus and smoked aubergine dip recipe

Ингредиенты

  • 300 миндаля
  • г бобов широких, очищенных
  • 400 зубчиков чеснока, пюрированных
  • г лимона, только сок
  • 1 пучок свежей мяты, рубленой
  • 0.5 оливковое масло
  • 1 соль и белый перец
  • столовая ложка баклажанов средних
  • 70 тахини
  • мл лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • щепотка молотого кумина
  • 2 соль
  • 60 листьев свежей петрушки, рубленых
  • мл оливкового масла, по желанию
  • 60 крем-фраш

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Для хумуса: замочите миндаль в горячей воде на 10 минут, затем слейте и обдайте холодной. Очистите от кожицы.

  2. Шаг 2

    Отварите бобы в кипящей воде 2-3 минуты, затем переложите в ледяную воду и снимите шелуху.

  3. Шаг 3

    В блендере смешайте миндаль, бобы, чесночное пюре, лимонный сок, мяту, оливковое масло, соль и белый перец. Взбивайте до однородной пасты. При необходимости добавьте немного воды.

  4. Шаг 4

    Для дыпа: разрежьте баклажаны вдоль и запеките на гриле или в духовке до мягкости и появления дымного аромата. Остудите, снимите кожуру.

  5. Шаг 5

    В блендере соедините мякоть баклажанов, тахини, лимонный сок, измельченный чеснок, кумин, соль, петрушку, оливковое масло (по желанию) и крем-фраш. Взбивайте до гладкости.

  6. Шаг 6

    Попробуйте обе закуски и отрегулируйте приправы по вкусу. Подавайте отдельно или вместе с питой.

Еще выпечка