Супы

Пирог со стейком и сыром чеддер

Сочный пирог с кусочками стейка, луком, чесноком и сыром чеддер, приготовленный на пиве и говяжьем бульоне. Традиционное австралийское и новозеландское блюдо.

60 мин подготовка 200 мин готовка 4 порции Сложно

Ингредиенты

1 beaten free range egg yolk
1 stewing steak, cut into 2cm cubes
kg onion, peeled and finely chopped
1 garlic cloves, crushed
3 sprigs of thyme
2 beer or stout (pick your favourite)
500 good quality beef stock
ml glug olive oil, for frying
500 thick slices of mature cheddar cheese (roughly 40g a slice)
ml salt and pepper, to taste
1 plain flour
4 salt
1 chilled butter, cut into 1cm cubes
pinch sour cream

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить тесто: смешать муку и соль, порубить с маслом до крошки, добавить сну, замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить кусочки стейка до золотистой корочки со всех сторон. Выложить на тарелку.
Шаг 3
В той же кастрюле обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить тимьян, влить пиво и говяжий бульон. Вернуть мясо в кастрюлю. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса. Приправить солью и перцем.
Шаг 4
Разогреть духовку до 180°C. Раскатать половину теста и выложить в форму для пирога. Наполнить мясной начинкой, сверху выложить ломтики сыра чеддер.
Шаг 5
Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог. Защипнуть края. Смазать взбитым желтком. Сделать несколько надрезов для выхода пара.
Шаг 6
Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть перед подачей.