Поедем Поедим
Горячие блюда

Корейские ребрышки кальби с соусом самджан

Традиционное корейское блюдо из маринованных говяжьих ребрышек, обжаренных на гриле, с острым соусом самджан. Подается с рисом и листьями салата.

140 мин подготовка 5 мин готовка 2 порции Сложно
Korean barbecue kalbi with ssam jang sauce recipe

Ингредиенты

  • 1 корейское короткое ребро говядины, обрезанное и тонко нарезанное ломтиками толщиной ½ см
  • фунтов груш (используйте полутвердый сладкий сорт, например конференц или барлет) ИЛИ 1 азиатская груша, очищенная и натертая
  • 2 зубчика чеснока, натертых
  • 3 темно-коричневого сахара
  • 3,5 столовые ложки соевого соуса
  • столовая ложка жареного кунжутного масла
  • 4 натертого имбиря
  • столовая ложка молотого черного перца (по вкусу)
  • 2,5 морской соли
  • столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука или лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока, натертых
  • чайная ложка корейской ферментированной соевой пасты (dwengjang)
  • 8 жареных семян кунжута
  • 1 корейская паста чили (кочуджан)
  • щепотка мирина
  • 1 жареное кунжутное масло
  • 1 миска вареного белого риса среднезернистого
  • 4,5 листьев зеленого салата
  • столовая ложка листьев кунжута (по желанию)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте маринад: смешайте тертую грушу, натертый чеснок, коричневый сахар, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, перец, соль и зеленый лук.

  2. Шаг 2

    Залейте маринадом нарезанные ребрышки, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь).

  3. Шаг 3

    Для соуса самджан: смешайте натертый чеснок, ферментированную соевую пасту, кунжутные семечки, пасту кочуджан, мирин и кунжутное масло до однородности.

  4. Шаг 4

    Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Обжаривайте ребрышки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.

  5. Шаг 5

    Подавайте горячие ребрышки с вареным рисом, листьями салата, соусом самджан и, при желании, листьями кунжута.

Еще горячие блюда
Korean roasted pork belly bossam recipe
Горячие блюда 210 мин

Корейский запеченный свиной животик (боссам)

Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.

Домашняя кухня Сложно