Поедем Поедим
Горячие блюда

Корейский запеченный свиной животик (боссам)

Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.

30 мин подготовка 180 мин готовка 6 порции Сложно
Korean roasted pork belly bossam recipe

Ингредиенты

  • 1.5 кг свиного животика с кожей, без костей
  • 2 ст. ложки корейской соевой пасты (dwengjang)
  • 1 тертая луковица
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 2 ст. ложки кунжута
  • 1 ч. ложка тертого имбиря
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ч. ложка зеленого лука или лука-шалота, грубо нарезанного, с корнями
  • 2 ломтика имбиря, с кожей, грубо нарезанных
  • 1 ч. ложка лука, очищенного и нарезанного на восьмушки
  • 1 ст. ложка корейской соевой пасты (dwengjang)
  • 1 ч. ложка корейской соевой пасты (dwengjang)
  • 8 ст. ложек меда
  • 7 ч. ложек тертого имбиря
  • 75 г корейской острой пасты (gochujang)
  • 1 белый редис, мули или дайкон, нарезанный длинной соломкой
  • 2 ст. ложки корейского яблочного уксуса или рисового винного уксуса
  • 2 ст. ложки белого сахарного песка
  • 1 ст. ложка корейских хлопьев чили (gochugaru), по вкусу
  • 2 маленьких зубчика чеснока, тертых
  • 1 ст. ложка соли, по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    1. Смешайте 2 ст. ложки корейской соевой пасты (dwengjang), тертую луковицу, кунжутное масло, кунжут, 1 ч. ложку тертого имбиря и раздавленный чеснок в миске. Натрите этой смесью свиной животик со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике.

  2. Шаг 2

    2. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите маринованный животик кожей вверх на противень с решеткой. Добавьте в форму зеленый лук, ломтики имбиря и лук восьмушками. Запекайте 1 час.

  3. Шаг 3

    3. Через час увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 20-30 минут, пока кожа не станет хрустящей. Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте ломтиками.

  4. Шаг 4

    4. Для соуса: смешайте 1 ст. ложку корейской соевой пасты (dwengjang), 1 ч. ложку корейской соевой пасты (dwengjang), мед, 7 ч. ложек тертого имбиря и острую пасту gochujang. Перемешайте до однородности.

  5. Шаг 5

    5. Для маринованного редиса: смешайте нарезанный редис, уксус, сахар, хлопья gochugaru, тертый чеснок и соль. Оставьте на 15 минут.

  6. Шаг 6

    6. Подавайте нарезанный животик с соусом и маринованным редисом, заворачивая в листья салата (по желанию).

Еще горячие блюда