Поедем Поедим
Выпечка

Копченая индейка в медовом рассоле

Нежное мясо индейки, замаринованное в медово-солевом рассоле с тимьяном и перцем, затем копченое до золотистой корочки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Honey-Brined and Smoked Turkey

Ингредиенты

  • 1 индейка, 12-14 фунтов, вымытая
  • 7 кварт очень холодной воды
  • 2 кварты овощного бульона
  • 1 фунт меда
  • 1 чашка кошерной соли
  • 1 пучок свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки цельного перца горошком
  • Растительное масло

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте индейку: промойте и обсушите.

  2. Шаг 2

    В большой емкости смешайте холодную воду, овощной бульон, мед, соль, тимьян и перец до полного растворения соли и меда.

  3. Шаг 3

    Погрузите индейку в рассол, накройте и оставьте в холодильнике на 12–24 часа.

  4. Шаг 4

    Достаньте индейку из рассола, тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  5. Шаг 5

    Смажьте индейку растительным маслом со всех сторон.

  6. Шаг 6

    Разогрейте коптильню до 110°C. Поместите индейку грудкой вверх и коптите до готовности, пока внутренняя температура в бедре не достигнет 74°C.

  7. Шаг 7

    Дайте индейке отдохнуть 15–20 минут перед нарезкой.

Еще выпечка