Поедем Поедим
Выпечка

Базовый безмесный хлеб

Простой рецепт хлеба без замеса: всего четыре основных ингредиента и длительная расстойка.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко
Cook the Book: Basic No-Knead Bread

Ингредиенты

  • 3 чашки (400 г) хлебной муки
  • 1¼ чайной ложки (8 г) поваренной соли
  • ¼ чайной ложки (1 г) инстантных или других активных сухих дрожжей
  • 1¹⁄³ чашки (300 г) прохладной (13–18 °C) воды
  • пшеничные отруби, кукурузная мука или дополнительная мука для присыпки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске смешайте хлебную муку, соль и дрожжи.

  2. Шаг 2

    Добавьте прохладную воду и перемешайте деревянной ложкой до образования липкого теста.

  3. Шаг 3

    Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12–18 часов, пока тесто не увеличится вдвое и не покроется пузырьками.

  4. Шаг 4

    Выложите тесто на обильно посыпанную мукой поверхность, сложите его несколько раз, формируя шар.

  5. Шаг 5

    Положите тесто швом вниз на кусок пергамента, присыпанный отрубями или мукой. Накройте полотенцем и дайте подняться 1–2 часа.

  6. Шаг 6

    За 30 минут до готовности разогрейте духовку до 230 °C с чугунным казанком или жаропрочной кастрюлей внутри.

  7. Шаг 7

    Осторожно перенесите тесто вместе с пергаментом в горячий казанок, накройте крышкой и выпекайте 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте еще 15–20 минут до золотистой корочки.

  8. Шаг 8

    Готовый хлеб остудите на решётке перед нарезкой.

Еще выпечка