Жареные фаршированные оливки

Хрустящие жареные оливки с разнообразными начинками: треска, тунец, хамон, сыр, яйцо, миндаль или анчоусы. Просто и вкусно! Подавайте с дольками лимона.

0 мин подготовка 0 мин готовка 40 порции Легко

Ингредиенты

1/2 стакана пшеничной муки
2 крупных яйца, взбитых
3/4 стакана сухарей для панировки
40 зеленых или черных маринованных оливок (например, Manzanilla, Kalamata, Gaeta, Niçoise), слитых и без косточек
Кусочки вареной соленой трески, консервированного тунца в масле, серрано хамона или прошутто
Рубленое яйцо вкрутую
Твердый овечий сыр (например, Nisa, Évora, Pecorino Toscano)
Жареный миндаль
Анчоусы
Растительное масло для фритюра
Дольки лимона для подачи
Lemon wedges, for serving

Как приготовить

Шаг 1
Слейте и обсушите оливки. Если они не очищены от косточек, удалите их.
Шаг 2
Приготовьте начинку: мелко нарежьте выбранные ингредиенты (треску, тунец, хамон, прошутто, яйцо, сыр, миндаль, анчоусы) и перемешайте.
Шаг 3
Нафаршируйте каждую оливку небольшим количеством начинки.
Шаг 4
Разложите муку, взбитые яйца и сухари в отдельные миски.
Шаг 5
Обваляйте каждую оливку в муке, затем в яйце и затем в сухарях.
Шаг 6
Разогрейте растительное масло в кастрюле или фритюрнице до 180°C.
Шаг 7
Обжаривайте оливки порциями по 1-2 минуты до золотистого цвета.
Шаг 8
Выложите готовые оливки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте с дольками лимона.