Плетеный хлеб с семенами

Этот деревенский хлеб из цельнозерновой муки с добавлением различных семян и злаков получается ароматным и красивым. Идеален для повседневного стола и праздничного ужина.

180 мин подготовка 20 мин готовка 12 порции Сложно

Ингредиенты

1 1/2 стакана теплой воды
3 столовые ложки оливкового масла
3 стакана цельнозерновой муки
1/2 стакана сырых зерен (киноа, пшено, пшеничные ягоды и т.д.)
2/3 стакана овсяных хлопьев
1 1/2 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки меда
1/4 стакана сухого обезжиренного молока (можно заменить обычным молоком)
2 чайные ложки дрожжей
1 яйцо
1 столовая ложка воды
1 стакан смеси семян и зерен (чиа, мак, кунжут, фенхель, лен, тыква, подсолнечник, тмин, овсяные хлопья и т.д.)

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте теплую воду, мед и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут до появления пены.
Шаг 2
Добавьте цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сухое молоко, соль, оливковое масло, яйцо, столовую ложку воды и смесь семян. Замесите тесто.
Шаг 3
Вмешайте сырые зерна. Вымешивайте до однородности.
Шаг 4
Накройте тесто и оставьте подходить в теплом месте на 1–1,5 часа до удвоения объема.
Шаг 5
Обомните тесто, разделите на 3 равные части и сплетите косу. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 6
Накройте и дайте расстояться 30–40 минут.
Шаг 7
Разогрейте духовку. Выпекайте хлеб 35–40 минут до золотистой корочки.