Поедем Поедим
Супы

Рагу из мозгов с перловой крупой

Сытное средиземноморское рагу из мозгов (или говядины) с овощами и перловой крупой, тушенное в красном вине и бульоне.

10 мин подготовка 45 мин готовка 8 порции Средне
Brains and Barley Stew

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла, раздельно
  • 1/4 стакана муки
  • 2 фунта человеческой плоти (мозги, кожа и мясо), нарезанной кусочками по 1/2 дюйма ИЛИ 2 фунта говяжьего мяса для тушения, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма
  • 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
  • 4 крупные моркови, нарезанные толстыми кружками
  • 4 крупных стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 12 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1 банка (14 1/2 унции) тушёных помидоров
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 4 чашки говяжьего (или человеческого) бульона
  • 2 лавровых листа
  • 3/4 чайной ложки сушёного тимьяна
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чашка сырой перловой крупы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.

  2. Шаг 2

    Обваляйте кусочки мяса (или мозгов) в муке, стряхните излишки. Обжарьте партиями до румяной корочки, по 4-5 минут. Отложите.

  3. Шаг 3

    В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло, лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5-7 минут до мягкости.

  4. Шаг 4

    Добавьте чеснок и грибы, готовьте ещё 3 минуты.

  5. Шаг 5

    Влейте вино, соскребая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Верните мясо в кастрюлю.

  6. Шаг 6

    Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.

  7. Шаг 7

    Добавьте перловую крупу, перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой ещё 45-50 минут до готовности крупы. Удалите лавровый лист перед подачей.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко