Грибы портобелло, фаршированные шпинатом и козьим сыром

Грибы портобелло маринуются в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса и соевого соуса, затем наполняются начинкой из шпината, грибов, козьего сыра и пармезана, запекаются до золотистой корочки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

1 стакан оливкового масла
1/2 стакана бальзамического уксуса
1/2 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 зубчика чеснока, выдавленных
1/4 чайной ложки крупной кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 стакана марсалы (по желанию)
4 большие веточки свежего тимьяна
6 крупных грибов портобелло
1 упаковка (280 г) замороженного шпината
450 г шампиньонов
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан измельченного сладкого лука (например, Мауи или Видалия)
3 зубчика чеснока, выдавленных
1/4 стакана + 6 столовых ложек мелко тертого сыра пармезан
1/4 стакана несладких сухих панировочных сухарей
1 упаковка (140 г) мягкого свежего козьего сыра, раскрошенного

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°C. В миске смешайте 1 стакан оливкового масла, бальзамический уксус, соевый соус, 2 выдавленных зубчика чеснока, соль, перец, марсалу и тимьян для маринада. Удалите ножки у портобелло, смажьте шляпки маринадом.
Шаг 2
Выложите портобелло на противень, полейте оставшимся маринадом. Запекайте 10 минут.
Шаг 3
Тем временем разморозьте шпинат и отожмите лишнюю влагу. Мелко нарежьте шампиньоны и лук, измельчите 3 зубчика чеснока. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте шампиньоны, готовьте до размягчения. Затем добавьте шпинат и тушите, пока не испарится жидкость. Снимите с огня, вмешайте 1/4 стакана пармезана, панировочные сухари и козий сыр.
Шаг 4
Достаньте портобелло из духовки. Наполните каждую шляпку начинкой из шпината. Посыпьте сверху оставшимися 6 столовыми ложками пармезана.
Шаг 5
Верните противень в духовку и запекайте еще 15–20 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими.